紅茶専門店【幻の紅茶】シレット・ティー、シレットティー：シレット・インターナショナル | 私がシレット・ティーをお勧めします。菓子職人へインタビュー

シレット・ティーを使ったスイーツを手掛けた菓子職人たちにシレット・ティーとスイーツの魅力を語って頂きました。

○初めてシレット・ティーを飲んだときの印象を教えてください。
久我「従来の紅茶の渋みがまったく無く、甘く香るのが１番のポイントでしたね。」

○シレット・ティーをお菓子に取り入れる際に苦労した点はありますか？
久我「一般的な紅茶は風味を強く出すために、香りを付けてあるものが多くありますが、シレット・ティーは、自然のまま香り付けがされていません。
ですのでお菓子に取り入れたときに紅茶の風味・香りを十分に出すために、たくさんの茶葉を必要としました。
シレット・ティーの良さを出すために、何度も日下さんと相談しながら試作を繰り返しました。」

○新商品シレット・ムースについて教えてください。（シレット・ムースは今年の夏期間限定で販売）
久我「最初に日下さんからシレット・ティーの夏向けの冷たいスイーツを作りたい！と相談を受けまして、そこで生まれたのがシレット・ムースでした。
ムース部分のまろやかなクリーム感、また上にのった酸味のあるマンゴーソースをからめるとまた違った味わいが楽しめます。」

○人気商品「シレット・マカロン」について教えてください。
久我「僕が作ったシレット・スイーツの中では１番思い入れのある商品です。
紅茶のエキス・茶葉をたっぷり練りこんだ皮は、日本人好みの、もっちりとした食感にこだわって何回も作り直して完成しました。
さらにクリームにもシレット・ティーを使った口どけの良い生キャラメルクリームをはさみました。皮とのマッチングにもこだわりましたので、是非味わって頂きたいです。

スイーツにこんなにたくさんの紅茶を使えるのは紅茶メーカーならではですので、
皆様にシレット・ティーの贅沢スイーツを是非お楽しみ頂ければと思います。」

久我様、ありがとうございました！

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EPICE（エピス）
http://blog.livedoor.jp/epice_cake/

○初めてシレット・ティーを飲んだときの印象を教えてください
濱口「もともと紅茶が好きだったんですが、『上品な味だな』というのが印象ですね。
全く“えぐみ”がないけれど、舌には甘さが広がって綺麗に香る、いい紅茶だと思います」

○濱口さんがおつくりになられた「シレットプリン」について教えてください。
濱口「僕はぷりん家を営んでいることもあって、日ごろからよくプリンを作るんですよ。
ある日ヤカンの底にシレットティーが残ってたことがあったんですよ。
結構深く煮たんだけれど、しかし驚いたことに香りも味もそのままで、
色も綺麗な紅茶の色だったんですよ。　それで、「これだ！」って思って。」

○それで、そのままぷりんにしてしまったんですか？
濱口「そうです。とにかくシレットティーの力強さに驚かされたんで、そのまま。
　　　　ふつうは紅茶のプリンというと、シロップに紅茶のリキュールを使うんですよ。
でもこのシレットプリンはリキュールではなく、煮出した紅茶をそのまま。
試行錯誤の末、シレット茶葉の上品な味が口いっぱいに広がる、
イメージのハードルを軽く飛び越えた作品ができました（笑）」

濱口様、ありがとうございました！

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プリン専門店　ぷりん家
宮城県仙台市青葉区本町2-10-5-1Ｆ
TEL：022-726-1230
営業時間：11：00～19：00

http://www.purin-ya.com
定休日：火曜日