空気をたっぷり含んだくみたての水を、大きな気泡が出るまで完全に沸騰させます。 その時に、沸騰させすぎないように注意しましょう。 ミネラルウオーターやくみおき 水等の場合は、よく振って空気をしっかり入れて下さい。この水中の酸素が香りのも とになります。

あらかじめポットとカップをよく温めておきます。 特に抽出に使うガラスサーバー をよく温めておくと、ジャンピング（茶葉の対流）がおきやすくなり、香りがよくで ます。

ガラスサーバーに、ティースプーン小盛１杯（およそ1.2ｇ）×人数分の茶葉を入 れます。 シレット・ティーは500ｃｃに4ｇ（通常の紅茶の３分の１）で十分です。 入 れ過ぎると渋くなってしまいますが、その時はお湯を足せば戻ります。茶葉の量はデ ジタルはかりで正確に量りましょう。

沸騰させたお湯を150ｃｃ×人数分注ぎます。ガラスサーバーを使うと、茶葉がジャ ンピングして開いてくる様子を楽しむ事ができます。 リーフ、スペシャルとも３分以上〜１０分程抽出します。 抽出時間はお好みで延ばし て下さい。渋くならずに味と香りとコクが深まっていきます。 時間はタイマーで正確 に計りましょう。抽出後に軽くかき混ぜます。

温めておいたもう１つのポットに、茶こしを使い最後の一滴まで注ぎます。 この最 後の一滴はベストドロップとよばれており、ここに紅茶の旨味が凝縮されています。

軽くかきまぜて濃さを均一にしたら、カップに注いで下さい。

水出しシレット・ティーのつくりかた

水５００ｃｃに水出し用パック（6.5ｇ）１つを入れます。 冷蔵庫で７時間後には美味しい水出しアイスティーができています。 パックは取り出さないで大丈夫です。渋くなる事はありません。

スッキリ・渋くない！ホットとは全然違うフルーティーな味と香り！どうして甘いの？！